Frage: Sind Kartoffeln gut für Muskelaufbau?
Antwort: Ja, Kartoffeln sind gut für Muskelaufbau. Mit einer jedoch “relativ geringen” biologischen Wertigkeit von 76 sind sie zwar nicht der König der eiweißreichen Lebensmittel, dennoch bieten sie deinem Körper immer noch eine Menge an pflanzlichem Eiweiß. Immer nur auf tierisches Eiweiß zu setzten solltest du verzichten, um deinem Körper eine möglichst große und umfangreiche Aminosäurebilanz liefern zu können.
Zudem bieten Kartoffeln viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente:
Mineralstoffe (mg/100 g frischer, ungeschälter Knollen):
- Kalium: 443,0
- Kalzium: 10,0
- Phosphor: 50,0
- Magnesium: 25,0
- Natrium: 3,2
Spurenelemente (µg/100 g frischer, ungeschälter Knollen):
- Eisen: 800,0
- Flour: 10,0
- Jod: 3,8
- Selen: 12,0
- Zink: 270,0
die für den Stoffwechsel in den Muskeln wichtig sind.
Außerdem sind Kartoffeln durch die enthaltene Stärke sehr guter Lieferanten an gesunden (also langsam verdaulichen = Polysaccharide / Komplexzucker) Kohlenhydraten und bieten dem Körper nützliche Ballaststoffe, die lange Zeit satt machen und Heißhunger-Attacken verhindern.
Wichtig: All diese wertvollen Inhaltsstoffe befinden sich direkt unter der Schale der Kartoffel. Für die Zubereitung bedeutet das, dass du die Kartoffeln nicht schälen, sondern mit der Schale kochen oder im Ofen backen sollest. So verhinderst du, dass die wasserlöslichen Vitamine und Mineralien in das Kochwasser übergehen.
Ach… und vergiss den Senf nicht :-P.
Warum sollten wie wertvollen Stoffe unter der Schale sein? Das ist doch bei Obst/Gemüse dann so, wenn sie an der Sonne reifen, zB Äpfel und Tomaten. Kartoffeln aber wachsen unter der Erde.